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苦瓜炒鸡蛋
1、苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
2、放盐腌制苦瓜，15分钟左右苦瓜出水变软后，挤干水分。
3、炒锅热油，入小葱炸香。放入苦瓜稍微炒一下，此时不用再放盐。
4、然后倒入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
青椒炒鸡蛋
1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。
2、将鸡蛋在另一个碗中打匀。
3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加入一起搅拌。
4、起锅热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进锅里，调中火摊匀。
5、过一会儿栽开炒，中火，翻炒至鸡蛋熟。
6、起锅前加一点老抽润色即可。
木耳炒鸡蛋
1、准备好泡发好的木耳20朵，鸡蛋4个，青椒1个。
2、鸡蛋用筷子打散，青椒去籽、洗净、切成小块，蒜切片，准备葱花少许。
3、起锅烧油，炒好鸡蛋盛出备用。
4、再起锅烧油，放入葱花、蒜片爆香。蒜片变色出香时，加入青椒翻炒。
4、加入木耳翻炒均匀，加入生抽1勺，半勺耗油。
5、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
