猪蹄中含有较多的红烧黄豆蛋白质、脂肪和碳水化合物,猪蹄做法并含有钙、做炖猪磷、红烧黄豆镁、猪蹄做法铁以及各种维生素等有益成分。做炖猪猪蹄营养丰富,红烧黄豆味道可口。猪蹄做法它不仅是做炖猪常用菜肴,还是红烧黄豆滋补佳品。那么,猪蹄做法红烧猪蹄的做炖猪做法是什么?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!红烧黄豆
猪蹄剁成块浸水2小时,黄豆提前浸水泡发,葱切段,姜切片备用。起锅加入适量水和猪蹄烧开,焯水2~3分钟后,捞出冲洗干净沥干水分备用。起锅烧油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。加入猪蹄爆炒至微黄后,再倒入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。再加水没过猪蹄,大火烧开转小火盖锅炖40分钟,加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟即可。
猪蹄刮洗干净,剁成小块,用清水浸泡去掉血水,入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净,沥干备用。姜切片,准备适量八角、香叶、桂皮、花椒粒。热油适量,放入冰糖,小火炒化成浅咖啡色。倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色,再倒入配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀。掺入清水,调入食盐,加盖,大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离。热油下干辣椒和花椒粒爆香,下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒。下卤猪蹄翻炒,烹入适量生抽,调好盐味。加葱白丝铲匀。洒上香酥芝麻炒匀即可。