原料
土豆500g,干煸姜丝5g,土豆细葱段10g,做法干辣椒段10g,干煸花椒粉2g,土豆精盐10g,做法味精5g,干煸淀粉50g,土豆色拉油750g(约耗60g),做法黑芝麻20g,干煸红油10g。土豆
做法
1、做法将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的干煸丝,漂洗后倒入漏勺沥干水。土豆
2、做法土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。