摘要:羊肚菌,众所周知其又叫做羊肚菜,是一种食用菌,营养价值丰富、肉质鲜嫩,而市面上购买的羊肚菌大部分属于干制品,因此在食用的时候是需要泡发的。那干羊肚菌怎么泡发你知道吗?接下来就让我们来一起了解看看看吧!
羊肚菌,干羊众所周知其又叫做羊肚菜,肚菌肚菌的水倒掉是泡发泡羊一种食用菌,营养价值丰富、干羊肉质鲜嫩,肚菌肚菌的水倒掉而市面上购买的泡发泡羊羊肚菌大部分属于干制品,因此在食用的干羊时候是需要泡发的。那干羊肚菌怎么泡发你知道吗?接下来就让我们来一起了解看看看吧!肚菌肚菌的水倒掉
干羊肚菌怎么泡发?
1、泡发泡羊取适量干羊肚菌,干羊用小刷轻轻去除表面沙尘,肚菌肚菌的水倒掉侧重根部。泡发泡羊
2、干羊在盆中倒入适量温水,肚菌肚菌的水倒掉以不烫手的泡发泡羊水温为宜。
3、还可加入适量的白糖,加白糖的目的是让干羊肚菌的味道更鲜香,因为干羊肚菌里含有鸟苷酸的鲜味物质,而白糖能让它充分分解,达到比正常泡发干羊肚菌鲜香味的十倍,这样泡不仅鲜味更浓,色泽也更加的鲜亮,而且它的渗透能力比较强,能够达到快速泡发的目的。
4、浸泡20-30分钟,看到羊肚菌肉质已经变得肥厚柔软即可。
如果想要快速泡发的话,可以将干羊肚菌用清水冲洗一下,装入一个能密封的餐盒中,在盒中加一半的开水,加入面粉,面粉具有很强的吸附能力,能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质,然后扣紧后使劲摇晃,晃大概2分钟左右,打开盒盖,将热水倒掉,这时的羊肚菌已经八分发了,不过这种方法会导致干羊肚菌内的营养流失。
泡羊肚菌的水要倒掉吗?
泡羊肚菌的时候,羊肚菌中所含的物质在泡开的过程中会流失部分在水里,如果倒掉会非常可惜,最好是在羊肚菌泡发之前清洗干净,然后保留浸泡的水,这水可以用于煲汤,能使炖出的汤汁更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
干羊肚菌泡发多久好吃?
干羊肚菌泡一夜尤其是在冬季时,气温较低,一般都不会变质,可以继续食用;但若是在温度较高的夏季,干羊肚菌在室温内泡了一夜,第二天就可能已经变质了,这时候可先闻闻其味道,或拿起来看看,若有异味或变得较为粘腻,则不宜再吃。
总结:羊肚菌温水浸泡20-30分钟后,羊肚菌会有所变软,这是用过滤网过滤残渣。泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用!
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