雪莲果是雪莲一种营养价值很高的食物，虽然雪莲果并不认识雪莲果，果皮但是可吃一旦你见到雪莲果，你应该会觉得雪莲果就是吃雪红薯，确实雪莲果和红薯是莲果极其相似的，但是去皮营养价值可是不一样的，雪莲果通常是雪莲要去皮的，那雪莲果皮可以吃吗？吃雪莲果要去皮吗？
雪莲果皮可以吃。果皮
雪莲果是可吃菊科多年生草本植物的块状根茎，这种水果在秋季就会生长成熟，吃雪但是莲果需要在泥土中润养几个月才能达到味道甘甜的口感，因此，去皮这种水果是雪莲冬季的水果时令水果，在冬天水果相对较少，果皮营养成分的可吃补充也略显不足，这雪莲果的皮是可以食用的，食用之后不会引起身体上的不适。
(1)难以下咽
虽然我们平常在吃雪莲果的时候都会先把雪莲果的皮去掉，直接吃里面的果肉，其实雪莲果皮是可以食用，不过食用的口感的确不怎么好，粗糙还带有涩涩的味道，吃完之后整个口腔都涩涩的。
(2)牙齿变黑
雪莲果在去皮之后若不进行抗氧化处理很快就会被氧化，在雪莲果肉的便面出现黑涩物质，其主要原因是雪莲果中含有大量的鞣质，鞣质在氧化的作用下会装变为鞣酸，呈现出褐黑色，而雪莲果的果皮中鞣质的含量更高，在吃的时候若是不去掉果皮直接食用会导致大量的鞣质在口腔内，在食用之后若是不及时的漱口清理，会在牙齿上面形成一层褐色的膜，使牙齿变黑。
吃雪莲果皮导致牙齿变黑的主要原因是鞣质的氧化作用，这层黑色的粘附物质就是鞣酸，鞣酸的清洗可用一些肉碱性的物质或者酸性的物质清洗，比如：小苏打水，食醋等，实在没有也可用牙膏刷牙，多刷几次也就掉色了。
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。
1.雪莲果属于大寒性的水果，不宜大量的食用，寒性体质和脾胃虚寒的人更是不适合食用。
2.雪莲果中含有鞣质，在去皮之后尽快的放进水中以免氧化变黑，影响食欲。
3.雪莲果属于寒性的水果，不宜和高蛋白的食用一起食用，以免引起食物的消化不良，造成身体不适。
少见过敏者中毒症状：腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。
