Sau vụ thu hoạch lúa Thu Đông,ẢnhTheochâncaothủởHưngYênđisănchuộtđồ anh Nguyễn Văn Tĩnh (29 tuổi), anh Trần Văn Tùng (32 tuổi), ông Nguyễn Quý (53 tuổi, cùng ở xã Hồng Quang, huyện Ân Thi, tỉnh Hưng Yên) lại đeo đèn pin, xỏ ủng, mang túi lưới, gậy đi dọc các kênh mương, cánh đồng để bắt chuột. Theo anh Tùng (bên phải): Thời điểm "vàng" để săn là khi trời chạng vạng tối, chuột bắt đầu đi kiếm ăn sau một ngày lẩn trốn trong hang.Chiến thuật của nhóm "cao thủ" là đi theo đoàn 4 người, hai người đi trước dùng vợt chặn và bắt, hai người đi sau làm nhiệm vụ đánh động và đuổi chuột."Săn chuột không quá khó, nhưng đòi hỏi người bắt phải nhanh tay, dứt khoát để chuột không có đường lui", ông Nguyễn Quý có hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề săn chuột chia sẻ.Vừa đi được 300m trên con mương thứ nhất, anh Tùng hô lớn “có chuột” rồi dùng gậy đuổi, anh Tĩnh và ông Quý nhanh chóng dùng vợt chặn ở phía trước.Trong tích tắc, một con chuột béo mầm, to bằng cổ tay đã nằm gọn trong vợt.Ông Quý dùng que, nhẹ nhàng bẻ gãy 2 chiếc răng cửa sắc nhọn của chuột, rồi cho nó vào trong túi lưới.Thông thường chuột làm từ hai đến ba miệng hang. Trong đó có một hang chính và những hang phụ để tìm cách tẩu thoát khi bị phát hiện. Do đó, trước khi săn chuột, người thợ phải tìm được các hang ngách bịt kín, không cho chuột ẩn nấp. Mùa “chuột” bắt đầu từ giữa tháng 9 đến cuối tháng 11 (âm lịch), thời gian vụ gặt chiêm vừa xong cho tới trước khi nước ải về phục vụ trồng lúa Đông - Xuân.Trước đây dân trong xã chỉ biết dùng cuốc, thuổng để đào hang, hoặc hun khói, đổ nước vào hang chờ chuột chui ra. Còn hiện nay đã có nhiều cách bắt sáng tạo hơn giúp tiết kiệm thời gian và công sức.Chuột đồng có trọng lượng trung bình từ 200 - 300g/con.Với cách bắt chuột này, chỉ cần đi vài tiếng đồng hồ nhóm ông Quý đã bắt được cả chục kg sau vài tiếng.Người dân xã Hồng Quang cho biết, nghề săn chuột đồng đã có từ rất lâu.Thịt chuột không còn là thức ăn đơn thuần mà nó còn được coi là món đặc sản của người dân tại huyện Ân Thi. Chuột dội nước sôi, vặt lông, cạo sạch rồi bỏ đầu, ruột và hạch hôi, thui vàng. Thịt chuột làm được nhiều món khác nhau như chuột hấp, giả cầy, rán, nướng,… Trong đó, thịt chuột hấp rắc lá chanh là ngon hơn cả.Trung bình thịt chuột được bán với giá từ 100.000 - 120.000 đồng/kg. Sức hút từ món ăn dân dã đã tạo nên nghề "tay trái" cho bà con nông dân, bắt chuột đồng vừa giúp nhà nông có thêm thu nhập lúc nông nhàn, vừa góp phần bảo vệ mùa màng./.
