做腊肠为什么要放白酒？晒腊肠需要用针扎洞吗

很多地方都流行过年的做腊扎洞时候自己做腊肠，家里做腊肠都会往香肠里面放白酒，肠为肠需这个做法很多人不解，什放晒腊下面，白酒一起来看看生活百科网带来的用针腊肠为什么要放白酒的解答吧！

全文目录

1、做腊扎洞做腊肠为什么要放白酒

2、肠为肠需做腊肠没有放酒怎么办

3、什放晒腊晒腊肠需要用针扎洞吗

做腊肠为什么要放白酒

杀菌防腐

白酒具有很强的白酒杀菌抑制作用，自己做腊肠时基本不会放添加剂和防腐剂，用针所以保存不当非常容易坏，做腊扎洞如果在制作腊肠时能加入适量白酒的肠为肠需话，就能减少腊肠在晾晒过程中变坏几率。什放晒腊

提升口感

白酒具有很浓的白酒香气，制作腊肠时加入适量白酒能增加腊肠的用针香味，这样能让腊肠的口感变得更加丰富有层次，吃起来口感更好。

做腊肠没有放酒怎么办

将酒涂抹在肠衣上

处理肉的时候如果没有加酒的话，可以灌好腊肠之后在肠衣上涂一层酒，这样同样能起到杀菌抑菌的作用，可以防止腊肠变质坏掉。

注意晾晒方法

如果没有放酒的话，在晾晒腊肠的时候就要多加注意，尽量悬挂放在通风性好的地方，同时还避免太阳直接照射，且每天都要观察腊肠情况，以防止腊肠出现发霉变质情况。

晒腊肠需要用针扎洞吗

需要扎洞。

1.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发，这时候需要扎一个洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出，如果不扎洞的话，水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。另外扎孔还能泄掉里面的空气，这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。

2.在肠衣表面扎孔能加速腊肠风干速度，从而能缩短腊肠的晾晒时间。