起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后,酱茄家常加入葱花等炝锅,家东北再加入肉丁炒至变色。法酱倒入煎好的做法茄子和调好的酱汁炒匀,大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。酱茄家常最后大火收汁至汤汁浓稠,家东北撒入适量大蒜和葱花,法酱美味的做法酱茄子就完成了。
准备食材:茄子、五花肉、家东北大蒜、法酱大葱、做法生姜、酱茄家常豆瓣酱、家东北生抽、法酱料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。
1、茄子洗净去蒂,切成片。五花肉洗净切丁,葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎备用。
2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、起锅烧油至3成热,放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用,中间给茄子翻面,避免煎糊。
4、锅内留少量油,油烧至三成热后,往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅,再加入肉丁炒至变色。
5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀,大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。
6、最后大火收汁至汤汁浓稠,撒入适量大蒜和葱花,美味的酱茄子就做好了。