1.将洁净的荷包好吃铁锅置中火上烧热,放少量食用油;
2.敲入一个鸡蛋,才好吃荷待底层结皮;
3.用锅铲将鸡蛋的包蛋一半铲起包裹蛋黄,也可将蛋翻身煎另一面,又好成荷包形;
4.两面煎成嫩黄色出锅,荷包好吃放入已经准备好的才好吃荷调味汤汁中;
5.将汤锅端至旺火上,加适量葱花、包蛋酒、又好盐、荷包好吃味精,才好吃荷烧沸后改用小火;
6.约五分钟后用手指揿荷包蛋,包蛋硬则为熟;
7.按照此方法将荷包蛋全部煎好。又好
小窍门:
1.煎鸡蛋时,荷包好吃在平底锅放足油,才好吃荷油微热时蛋下锅,包蛋鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;
2.煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止,只有这样才能把荷包蛋煎好,并且不会粘锅,也不会糊底。
煎荷包蛋注意事项:
1.荷包蛋煎好一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中,不要放入无汤汁的盛器中,以免压破;
2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几片菜叶,以免粘底;
3.煎蛋时,要根据动作的快慢灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作。