海胆以其生殖腺供食，海胆好吃其生殖腺又称海胆卵、做好海胆籽、吃海海胆黄、胆做单海胆膏，又简色橙黄，海胆好吃味鲜香，做好占海胆全重的吃海8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的胆做单30%以上，可预防心血管病。又简海胆不仅是海胆好吃一种上等的海鲜美味，还是做好一种贵重的中药材。那么具体海胆怎么吃最有营养，吃海下面就给大家分享一下。胆做单 
海胆鱼卵
（1）将鱼卵洗净，又简用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
（2）将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
（3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。 海胆蛋羹
（1）鸡蛋打在大的容器里，打散。
（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
（3）锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
（4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
（5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。 
海胆炒饭 这个估计是除了刺身之外最简单的做法，先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。 
海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上，把外壳剪开，黄就露出来了。 用海胆黄做鸡蛋羹啊，很鲜美的或是做小时候我们吃的鸡蛋羹也很棒 ，我个人感觉跟鸡蛋配着吃很好突出鲜美，蛋也嫩嫩的。 | 
