鸡爪的鸡爪做法：
准备食材：
鸡爪、豆瓣酱、烧鸡冰糖、爪卤红烧酱油、又脆料酒、鸡爪干椒椒、烧鸡八角、爪卤香叶、又脆桂皮、鸡爪葱姜、烧鸡盐。爪卤
鸡爪去指甲，又脆剁成小块更方便入味。鸡爪
鸡爪冷水下锅，烧鸡放入姜片，爪卤烧沸后煮5分钟。
鸡爪焯水的时候，准备调料：红烧酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂、葱姜。
锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒至焦糖色，冒密集小泡
快速放入鸡爪翻炒上色
加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
加入酱油、料酒，加入水莫过鸡爪大火烧沸，改小火煮40分钟。
拣去调料然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可食用。
