炒菜很多时候都会用到蒜末，用刀有臭有时候切蒜末真的切蒜切完很困扰，如果乱切要切到都呈现细末真的均匀要一点时间。切碎的后手蒜头又黏手摸来摸去黏来黏去真的很烦。那么在家怎么切蒜末才均匀快速，上还而且切完后手不会有臭味呢？

当然如果使用压蒜器来压就不必碰手，黏黏但是用刀有臭一次也只能压一粒，而且成烂泥状，切蒜切完压泥器里面还会卡蒜皮，均匀时常压不了下一颗，后手有时候也很讨厌，上还时常因为懒得动刀子及砧板我还是黏黏会用压泥器(只炒一盘青菜勉强用一粒蒜就好)。不过，用刀有臭小编天天使用最简便的切蒜切完方法，将大蒜摆在砧板上，均匀直接把刀身平放在大蒜上，然后，手掌用力按住刀身的另一面，使劲一压，捡去蒜皮，再用刀切两下即可，下面生活百科网就教大家如何用刀切蒜末快速还不粘手的小技巧。

怎么切蒜末快一点的技巧：

1、首先先将大蒜去皮备用。

2、将刀身呈水平状，将大蒜瓣横切片，注意不要切断

3、在将刀身呈垂直状，将大蒜瓣纵向切开，但是一样不要切断。

4、然后将大蒜瓣横纵切，这样就能很轻松的切好蒜末了，而且一点也不粘手。

5、看看下面这些切好的蒜末是不是很均匀，而且一点也没有粘手，这样切好蒜末后就不会感觉手上有臭味了。

大蒜去皮简易小妙招

首先我们把大蒜掰开，取一颗蒜瓣，用手指轻轻的挤压大蒜的两头，您看，这样蒜皮就自动裂开了，随剥随用 ，非常的的方便！

大蒜的选购技巧

1、看品种

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

2、看饱满度

大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。

3、看瑕疵

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料，注意的是，如果在吃药期间，就不要喝绿豆汤了，医生说会降低药效。下面，和生活百科网一起看看绿豆汤为什么会变红？变红的绿豆汤还能喝吗？怎么煮绿豆汤不变红的窍门吧。

夏天为什么喝绿豆汤好

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

为什么绿豆汤会变红色

夏天热都喜欢喝绿豆汤来解暑，但是很多人发现在家煮绿豆汤经常成红色的汤了，明明是绿豆为何煮久了会成红色的呢？其实这是煮绿皮与氧气发生氧化聚合的结果，所以我们在煮绿豆时尽量避免与氧气接触，可以采用高压锅、电饭锅煮来煮，煮的时候加一点白醋，这样煮出来绿豆汤就不会变红了。

变红的绿豆汤还能喝吗

答：可以喝。

绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍：

1、煮绿豆时一定要隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触会发生氧化聚合的结果，容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、切记不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。

3、其他配料要小心。例如别放碱，不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，会影响绿豆汤的颜色，所以想要绿豆汤颜色好看，就不要放哦。

4、避免用铁锅熬煮

为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

煮绿豆不变红的做法步骤：

绿豆适量、少量冰糖适量（根据个人喜好）

水大量

煮绿豆汤不变色的简单方法：

如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。

如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

喝绿豆汤的禁忌

绿豆汤是由绿豆熬煮而成。有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

1.空腹不喝绿豆汤

绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。尤其是本身体质寒凉的人更加不宜空腹喝绿豆汤。空腹喝绿豆汤，可能会导致腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。因此，在喝绿豆汤前，最好先进食其他食物。

2.不能同时喝绿豆汤和中药

有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

3.绿豆汤不能天天喝

绿豆汤解暑，夏天里很多人都会馋绿豆汤，甚至天天都喝一碗。然而，物极必反，再好的东西也不能天天吃。一般情况下，成人一天喝2~3次。而小孩子则要依体质而论，喝前建议咨询一下医师。

4..肠胃不好的人不宜多喝绿豆汤

绿豆富含蛋白质，其含量甚至比鸡肉还要多。大分子的蛋白质需要在酶的作用下被分解为氨基酸才可被吸收。身体虚弱，肠胃不好的人消化功能比较差，多喝绿豆汤会对肠胃造成负担，导致消化不良，胀气、腹泻等症状。