清蒸鸡是清蒸清蒸鸡肉中比较高级的吃法，属于中国饮食文化中有一席之地的鸡什鸡菜肴，外表金黄，地方的菜吃起来嫩滑可口，做法鲜美细腻，清蒸清蒸更具有多种养生功效，鸡什鸡那么大家对于清蒸鸡是地方的菜什么地方的菜了解吗接下来我们就来看看吧。
清蒸鸡是做法什么地方的菜
清蒸鸡是西北菜系，是清蒸清蒸正宗的西北菜。清蒸鸡为夏令时菜，鸡什鸡家庭制作很方便，地方的菜鸡脯肉、做法腿肉肉质鲜嫩，清蒸清蒸配以猪板油，鸡什鸡蒸后较为滋润，地方的菜油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
清蒸鸡的做法
做法一：
食材：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
做法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
做法二：
食材：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法：
1、鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去；
2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍；
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟；
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖；
5、待稍凉后斩件、上桌。
经过对上文的阅读，相信大家对清蒸鸡是什么地方的菜已经有了自己的认识了，此外还介绍了清蒸鸡的做法，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
