墨鱼丸的墨鱼墨鱼做法:
用料:墨鱼丸200g、紫菜2片、丸炒丸炒虾米1两、好吃料酒20ml、墨鱼墨鱼油、丸炒丸炒盐适量。好吃
1、墨鱼墨鱼紫菜洗净沥干水分备用。丸炒丸炒
2、好吃虾米洗净沥干水分,墨鱼墨鱼油热后放入锅中爆炒。丸炒丸炒
3、好吃加入紫菜和墨鱼丸继续翻炒。墨鱼墨鱼
4、丸炒丸炒炒熟后倒入适量料酒和盐调味即可。好吃
墨鱼丸色泽洁白,富有弹性,入口爽脆,味道鲜美,宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。
墨斗鱼丸的墨斗鱼,是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼,有一定的要求,第一、必须是肉质紧致的成年墨斗鱼;第二、重量要在0.3公斤以上;第三、要是当天上岸的鲜墨斗鱼。而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的,只取中间段的厚实墨鱼肉,然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌,直至成糜状。手捏成丸状,用勺子掏入温水中定型。
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